http://kranz.cocolog-nifty.com/blog/ 古びて味わい深くなるものと、古びてもなお新しいものと、決して古びないものについて。 ja-JP 2009-07-17T02:18:48+09:00 http://kranz.cocolog-nifty.com/blog/2009/07/post-aa59.html ゴールデンウィーク後半、五連休初日の５月２日は名古屋にいた。前日に行われたハード... <p>ゴールデンウィーク後半、五連休初日の５月２日は名古屋にいた。前日に行われたハードな撮影仕事から解放されたせいもあって、駅前のビジネスホテルでの目覚めはいつになく爽やかだった。根城である東京から名古屋までは機材を山盛り積んだ社用車で来ており、今日はどうせ激混みであろう高速道路を走って帰京するだけの予定。運転手役の制作スタッフを少しでも長く休ませたくて、ホテル出発時刻は11時としていた。</p> <p>9時にベッドを抜け出しシャワーを浴び、１Ｆのレストランで朝食を食べ、部屋に戻りノートパソコンでメール連絡を数件処理したところで、時計の針は10時すこし前。ふと思いつき、出発までのあいだ駅前の百貨店を冷やかすことにした。</p> <p>雲ひとつ無い青空と眩しい陽光のなかを歩く。Ｔシャツがうっすらと汗ばんでくる。５分ほど歩いて百貨店に着くと、開店直後の手つかずの澄んだ空気がとても心地よかった。特に買いたいものがあるわけではない、そういう心持ちで紳士服売り場をぼんやり歩いたのだが、案の定買い物のアイディアは湧いてこなかった。</p> <p>Ｔシャツの汗が引いたところで、こんどは地下に降り、酒売り場をのぞいてみることにした。すぐさま試飲ブースが目に飛び込んできた。アイスクーラーでよく冷やされている四合瓶の銘柄は、初めて目にするものだった。売り子の女性が試飲可能な種別を教えてくれた。その中から、私は大吟醸を選んだ。</p> <p><img border="0" src="http://kranz.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/07/17/sbsh0866.jpg" title="Sbsh0866" alt="Sbsh0866" /> </p> <p>鼻を近づけると、ひんやりした感触と幽かな吟醸香がともなってくる。ひとくち含む。舌の中ほど、その両サイドに薄い氷の切片のごとく甘さとほのかな酸味が沁みてきて、飲み干せば酸味をくるんだ甘さが螺旋状に喉元をすべり降りてゆき、半拍おいたのち、舌先に果実様の甘みが浮かび上がってくる。この甘みと、舌の中央奥に突如余韻として現れた辛味が足並みを揃えてきれてゆくのだった。総じて、軟水からくる甘口の味わいが何とも優しく、体にしみわたる。</p> <p>試飲してから会計終了まで、ものの３分といったところ。紳士服売り場では全く機能しなかった購入欲が、こと日本酒売り場では電撃的に花開いたのだった。</p> <p>この愛知の酒を東京の自宅で味わうたび、私の脳裏には購入当日の、名古屋の澄み渡った青空や百貨店内の空気なんかがありありと浮かんでくるのだ。</p> <p>勲碧酒造株式会社　勲碧　大吟醸<br />都道府県：愛知県<br />原料米：全量兵庫県産山田錦<br />精米歩合：40％<br />日本酒度：+3.5　酸度：1.1<br />アルコール度数：16.0～17.0<br />使用酵母：協会10号</p> 日本酒 クランツ 2009-07-17T02:18:48+09:00 http://kranz.cocolog-nifty.com/blog/2009/06/post-22b7.html 琥珀色の液体を口に含めば、 １．煙たい甘さが流線型にひろがり、 ２．舌の中央部に... <p>琥珀色の液体を口に含めば、</p> <p>１．煙たい甘さが流線型にひろがり、<br />２．舌の中央部にきりり、と辛味をもって収斂し、<br />３．後口に穀物様の香ばしさが残る</p> <p>という順に味わいのドラマが展開する。このドラマは「様式」と呼べる域にまで達していて、たとえば「水戸黄門」がいくら回を重ねようとも必ず勧善懲悪で終わるのと同じように、剣菱における上記「1.2.3」は杯を重ねても全く崩れることなく繰り返されるのであった。</p> <p>ところで、このラベルデザインは格好良すぎますよね。</p> <p><img border="0" src="http://kranz.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/06/26/sbsh0749_2.jpg" title="Sbsh0749_2" alt="Sbsh0749_2" style="width: 358px; height: 476px;" /> </p> <p>水戸黄門が出てきたついででいえば、１話くらい剣菱の文様の刻まれた印籠で「ええいえええい控えおろうぅぅぅ！！」ってやってみても、悪人はひれ伏してしまうような気がするなあ。特に飲兵衛の悪人ならなおさら。（そ、そうか？</p> <p>剣菱酒造株式会社　特撰　黒松剣菱<br />都道府県：兵庫県<br />原料米：<span style="color: #000011;">山田錦・愛山</span><br />精米歩合：70％<br />日本酒度：+0.5　酸度：1.6<br />アルコール度数：15.8<br />使用酵母：剣菱酵母</p> 日本酒 クランツ 2009-06-26T23:40:40+09:00 http://kranz.cocolog-nifty.com/blog/2009/06/post-351a.html 大吟醸酒らしく、若い梨のような立ち香が漂う。ひとくち含むと、さあっと口中いっぱい... <p><img border="0" src="http://kranz.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/06/15/sbsh08631.jpg" title="Sbsh08631" alt="Sbsh08631" style="width: 208px; height: 277px;" /> </p> <p>大吟醸酒らしく、若い梨のような立ち香が漂う。ひとくち含むと、さあっと口中いっぱいに若々しい甘さがひろがり、続いて雷光のごとく塩辛さが押し寄せるものの一瞬でピークを迎え、米由来の甘さと入れ替わって幕が下りる。</p> <p>味わいの流れがとてもリズミカルで心地よく、キュートな酒です。そうした印象は、「朱の吟」について検索するうちhitした<strong><a href="http://hurachinaplatinum.blog29.fc2.com/blog-entry-17.html">この記事</a></strong>、ひいては<strong><a href="http://hurachinaplatinum.blog29.fc2.com/">こちらのブログ</a></strong>の印象にも相通ずるものがあります。面白くて読みふけっちゃいました。</p> <p></p> <p>加越酒造　酒峰加越（朱ノ吟）<br />都道府県：石川県<br />原料米：山田錦<br />精米歩合：38％<br />日本酒度：+4.0　酸度：1.3<br />アルコール度数：15.0～16.0<br />使用酵母：協会9号</p> 日本酒 クランツ 2009-06-15T23:05:43+09:00 http://kranz.cocolog-nifty.com/blog/2009/06/post-7fa1.html 10～15℃が最適です。 5℃以下に冷やしすぎると香りが薄くなり、また若干の苦み... <p><img border="0" alt="Sbsh08471" title="Sbsh08471" src="http://kranz.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/06/11/sbsh08471.jpg" /> </p><blockquote><p><em>10～15℃が最適です。<br />5℃以下に冷やしすぎると香りが薄くなり、また若干の苦みが感じられます。</em></p></blockquote><p>製造元のHPにこう書かれているのを知らず、開栓一杯目はキンキンに冷えたところをぐい、と呑んでしまった。たしかに香りは、あまりにあまりな素っ気なさだった。</p> <p>けれど、ここから常温に戻ってゆくうち、立ち香に苺の香りが徐々に現れてきた。加えて、後口に藁の香りが漂うようになってくる。カタカナで表現すればフルーティにはじまりアーシー（earthy）に終わる酒、とでもいえそうで、そのギャップがおもしろい。</p> <p>株式会社吉田酒造　大吟醸　本流　手取川　<br />都道府県：石川県<br />原料米：山田錦<br />精米歩合：40％<br />日本酒度：+6　酸度：1.0<br />アルコール度数：15.8<br />使用酵母：金沢系</p> 日本酒 クランツ 2009-06-11T23:53:32+09:00 http://kranz.cocolog-nifty.com/blog/2009/06/post-767b.html 猪口からしずしずと吟醸香が立ち昇る。口に含めば、丸みを帯びた味わいがさっ、と舌の... <p><img border="0" src="http://kranz.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/06/09/sbsh08361.jpg" title="Sbsh08361" alt="Sbsh08361" /></p> <p>猪口からしずしずと吟醸香が立ち昇る。口に含めば、丸みを帯びた味わいがさっ、と舌の上を流れてゆく。続いて、滋味の余韻とでも呼ぶべき香りが現れるが、儚くもあっという間に消えていった。この後口の短さは、創業時より「辛口でなければ、酒ではない」との言葉を標榜するこの蔵独特のものである。</p> <p>「有機」であることに徹底して拘ったこの酒から、私は「しん、とした静けさ」を強く感じた。暗騒音が極めて小さい状況においては、僅かな物音でも大きく聞こえるようになる。これと同じ理屈が味わいに現れているような気がしてならない。すなわち「有機」であることの影響は、味わいそのもの（物音）よりも、味わいの背景（暗騒音）にこそ強く現れるのではないか、と思うのだ。</p> <p>天鷹酒造　有機 純米吟醸　天鷹<br />都道府県：栃木県<br />原料米：有機ひとめぼれ<br />精米歩合：50％<br />日本酒度：0　酸度：1.7<br />アルコール度数：15.0<br />使用酵母：栃木県酵母</p> 日本酒 クランツ 2009-06-09T21:17:17+09:00 http://kranz.cocolog-nifty.com/blog/2009/06/post-1ad6.html 口中に広がる、ややくすんだ甘み。ものすごく鮮やかで、原色をふんだんに使った絵が古... <p>口中に広がる、ややくすんだ甘み。ものすごく鮮やかで、原色をふんだんに使った絵が古びたような味わいがある。</p> <p><img border="0" alt="Sbsh08331_6" title="Sbsh08331_6" src="http://kranz.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/06/06/sbsh08331_6.jpg" /> </p> <p>そして何といっても、この酒の凄さは燗をつけたときの”伸びしろ”である。同じシリーズの<a href="http://kranz.cocolog-nifty.com/blog/2009/05/post-8ecb.html">純米吟醸</a>では感じられなかったんだけど、何というか…間逆のベクトルを含んで進化する、とでもいえばいいのか。「甘いけど辛く」「濃厚だけど軽く」「鮮やかにくすむ」、みたいな世界を現出させる。</p> <p>私の購入したぶんには付いていなかったんだけど、なんでも「このお酒は、35歳以上で人生の機微がわかる方におすすめします。」と書かれた”しおり”が存在するんだとか。これ、あながち的外れな言でないと思う。燗での化け具合を見切るには、人の化け具合を見切れる人生経験が必要なのかもしれないからだ。…って、齢40の私は燗酒を口にした瞬間「うおおおっ！ぬぬうっ！」って驚いちゃいましたけどね。</p> <p>神亀酒造株式会社　ひこ孫　純米<br />都道府県：埼玉県<br />原料米：山田錦<br />精米歩合：55％<br />日本酒度：＋6　酸度：1.6<br />アルコール度数：15.0～16.0<br />使用酵母：協会9号</p> 日本酒 クランツ 2009-06-06T10:59:36+09:00 http://kranz.cocolog-nifty.com/blog/2009/05/post-c82b.html 以前呑んだ、いや今に至るまでたびたび呑んでいる出羽桜の缶入り吟醸酒の鮮烈な香りを... <p><img border="0" src="http://kranz.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/05/31/sbsh08241.jpg" title="Sbsh08241" alt="Sbsh08241" style="width: 221px; height: 295px;" /></p> <p>以前呑んだ、いや今に至るまでたびたび呑んでいる<a href="http://kranz.cocolog-nifty.com/blog/2008/05/post_d865.html">出羽桜の缶入り吟醸酒</a>の鮮烈な香りを想像していたけれど、予想に反して香り・味わいとも極めてまろやかなものだった。「一切火入れせず」の本生で、これほどまで穏やかな酒質であることに驚く。</p> <p>岐阜の<a href="http://kranz.cocolog-nifty.com/blog/2008/10/post-73b0.html">平瀬酒造　久寿玉・大吟醸</a>にとてもよく似て、吟醸香や米の甘みやコクといったものが渾然一体となり喉を滑り降り、そのまま口中から整然と引いてゆくのだ。精緻な細工を施した和菓子を噛み砕いてしまった後のような、はかなさのみを残して。</p> <p>出羽桜酒造　出羽桜　大吟醸酒　本生<br />都道府県：山形県<br />原料米：山田錦　精米歩合：48％<br />日本酒度：+6　酸度：1.2<br />アルコール度数：15.7度　酵母：小川酵母</p> 日本酒 クランツ 2009-05-31T00:41:12+09:00 http://kranz.cocolog-nifty.com/blog/2009/05/post-5512.html いい年こいた大人でさえ白い壁ごしに思わず透かしてしまう、そんな鮮やかさをもったボ... <p>いい年こいた大人でさえ白い壁ごしに思わず透かしてしまう、そんな鮮やかさをもったボトルの色である。</p> <p><img border="0" alt="Ai" title="Ai" src="http://kranz.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/05/25/ai.jpg" /> </p> <p>加えて純米大吟醸でもあることだし、さぞや淡麗な液体が流れ出てくるのだろう、との予断はみごと裏切られ、中身は芳醇な山吹色であった。色づく水面にぐい、と唇を押しつければ、若いメロンの芳香がすっと駆け抜ける。<a href="http://kranz.cocolog-nifty.com/blog/2009/03/post-92bf.html">同じ蔵の純米吟醸</a>以上に酸は少なめで、ちろちろ、と輝かしい旨みが舌をくすぐり、喉越しも爽やか。これは正直言って、量をつい過ごしてしまう酒だ。</p> <p>この酒質にしてこの値段。大手蔵の実力とは、かくも恐るべきものなのか。</p> <p>福光屋　加賀鳶　純米大吟醸・藍<br />都道府県：石川県<br />原料米：山田錦 100％（兵庫県多可郡中区産）<br />精米歩合：50％<br />日本酒度：＋4.0　酸度：1.4<br />アルコール度数：16.0<br />酵母：自社酵母</p> 日本酒 クランツ 2009-05-25T23:29:54+09:00 http://kranz.cocolog-nifty.com/blog/2009/05/post-8ecb.html この酒が「日本酒」というものに対して示している解釈は、かなり独特。ジャズに例えれ... <p><img border="0" alt="Sbsh0725" title="Sbsh0725" src="http://kranz.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/05/21/sbsh0725.jpg" style="width: 334px; height: 444px;" /></p> <p>この酒が「日本酒」というものに対して示している解釈は、かなり独特。ジャズに例えればジョン・コルトレーンの立ち位置、とでもいえばいいか。</p> <p>琥珀色の液体を口に含むと、黒糖を思わせる落ちついた香りが口中の低いところへぐぐっ、と沈みこむ。</p> <p>この段階で、飲む前にラベルを読んでいた私は「おお、これが５年の熟成（私が購入したのは2004BY）というものか…」と悦に入っていたのだけれど。</p> <p>飲み込んだ次の瞬間口中に広がったのは、なんと青竹のような、若々しい涼やかな余韻なのであった。で、その余韻は舌の中心部に、まるで米粒のような形に立体的に収斂してゆくのだった。</p> <p>円熟味漂う導入部、しかしフィニッシュはあくまで若々しく。この意外性だけでも充分に楽しい酒なのだが、温度を変えて呑んでみると、舌の中心部に残る余韻の表情に差があらわれ、さらに楽しめる。熱燗～ぬる燗では、鈍く輝く球形に。常温～冷やでは白い米粒の形に、余韻が奥行きをもって収斂してゆく。燗が美味い酒の代名詞になっているけれども、つまみ無しで呑む私の好みは常温～軽く冷やしたあたり。あ、そういや私の呑んだのは７号酵母.verだったけど、この酒には９号酵母.verもあるのだったっけ。次の機会には２本買って、温度の違いと酵母の違いが味わいに及ぼす影響を調べなくちゃなあ。ええと、熱燗ぬる燗常温に冷や、を２種類づつ呑めばいいんだよなあ（指折り）。うわ、肝臓の休まる暇がないなあ（嬉しそうに</p> <p>神亀酒造株式会社　ひこ孫　純米吟醸<br />都道府県：埼玉県<br />原料米：山田錦<br />精米歩合：50％<br />日本酒度：＋4　酸度：1.4<br />アルコール度数：16.0～16.9<br />使用酵母：協会7号</p> 日本酒 クランツ 2009-05-21T00:37:51+09:00 http://kranz.cocolog-nifty.com/blog/2009/05/post-111c.html １年に20回ほど地方出張に出かける。仕事を終えた夜、繁華街の片隅にひっそり佇む居... <p>１年に20回ほど地方出張に出かける。仕事を終えた夜、繁華街の片隅にひっそり佇む居酒屋の暖簾をくぐり、その土地のうまいものを地酒で流し込んで「嗚呼」と声にならない呻きをあげる…という幸せな出張もないわけではない。しかしその一方で、夜の9時10時まで仕事をし、ホテルまでの帰り道に見かけた食事処で夕飯を慌しくかきこむと、寝酒を買い込み、部屋に戻り深夜2時3時までノートPCに向かう…という出張だってあるのだ。</p> <p>後者の場合、時間が時間なので寝酒を買い込むのはコンビニである。そのため、コンビニで購入可能な日本酒で好みのものを見つけておきたい、との願いをずっと抱いていた。で、先日の名古屋出張の折、このところ気になっていた「プレミアム月桂冠」をサンクスで見つけ、購入した。</p> <p><img border="0" alt="Sbsh0755" title="Sbsh0755" src="http://kranz.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/05/17/sbsh0755.jpg" style="width: 321px; height: 426px;" /> </p> <p>【写真右　雄町純米大吟醸】<br />含み香に、ふわっとした穀物の香り。続いて舌先に生酒風の甘み・酸味の詰まった感じがあらわれる。後口は甘み、酸味が引いていくのにあわせて苦味が顔を出す。</p> <p>【写真左　山田錦大吟醸】<br />上立ち香としてはそう強く感じないのだが、含み香でぶわっと吟醸香がひろがる。舌の脇に甘みを残して胃の腑に流れ落ちると、後口として甘みの余韻のなかから強い辛味が立ちのぼる。</p> <p>どちらも、たしかに美味い。山田錦大吟醸なんて精米歩合35％ですよ、こんなに高い精米歩合の酒は初めて呑みました。けれどどこかで「味わいにもうひと押し欲しいなあ」と感じたのも確か。…というより、深夜まで苦吟しながら仕事をしたあとにぐいっ、とやる酒にしては上品すぎる印象があった。いまのところ出張時のコンビニ酒で最も好みなのは、リニューアル前の<a href="http://www.kikumasamune.co.jp/pin/index.html">菊正宗ピン</a>180mLパックです。</p> <p>月桂冠株式会社　プレミアム月桂冠<br />都道府県：京都府</p> <p>【雄町純米大吟醸】<br />原料米：雄町<br />精米歩合：45％<br />日本酒度：-4.5　酸度：1.3<br />アルコール度数：15.0～16.0</p> <p>【山田錦大吟醸】<br />原料米：山田錦<br />精米歩合：麹米45％・掛米55％<br />日本酒度：＋1.0　酸度：1.5<br />アルコール度数：15.0～16.0</p> 日本酒 クランツ 2009-05-17T00:13:41+09:00